新北中和環球購物中心-蘇泰泰

美食街裡十幾個櫃位排成一排，客人往往只花幾秒鐘決定要吃哪一家。蘇泰泰 Sutai 是一間泰式料理櫃位，空間不大，只有一座櫃台和一面背牆。我們想做到的是：客人還沒看菜單，就先感受到「這是泰國」。所以這個櫃位的每一個設計，都來自一個曼谷街頭的印象。

泰國印象一：戴著頭冠的女孩

櫃位最上方是品牌的發光招牌。左邊是一個圓形的標誌，畫著一位戴著泰式尖頂頭冠、穿著傳統服飾的女孩，模樣親切可愛；右邊是立體的「蘇泰泰」三個字，筆畫圓潤，最後再接上英文「Sutai」。招牌使用黃綠色，在美食街偏暗的燈光下特別明亮，客人從遠處就能看見這位泰國女孩在對他微笑。

櫃台後方的整面牆，是溫暖的橘黃色底，上面印著一片片黑色的棕櫚葉剪影，從牆的上緣與轉角垂下來，就像站在曼谷街頭的大樹底下。牆角還點綴了一朵黑色的蘭花，蘭花是泰國很具代表性的花卉。

橘黃色的牆面帶有細細的顆粒紋理，像是被陽光曬過的土牆，再搭配上方的軌道燈與崁燈，整個櫃位散發出溫暖的光，在一整排櫃位中特別醒目。牆面下方有一道彎曲的黑色線條，一路延伸到廚房出餐口與門片，把整面牆串在一起，連廚房的門也融入在圖案裡，看不出門框。

櫃位的外框是一道向前延伸的弧形紅色框架，搭配上方圓弧的頂蓋，造型就像泰國街頭的小吃攤車。紅色是泰式料理常見的顏色，讓人聯想到辣椒、咖哩與酸辣湯；弧形的櫃台也讓客人可以從不同的角度靠近點餐，排隊時不會全部擠在同一個位置。

櫃台左側立著一塊直式的紅色菜單燈箱，上方掛著兩台菜單螢幕，背牆上再掛幾幅料理照片：薯條、雞翅、蝦餅、椒麻雞、打拋豬、酸辣海鮮火鍋與咖哩。從招牌、燈箱、螢幕到照片，客人站在櫃台前，一抬頭就能把所有料理看完。

工作檯上整齊疊放著一排排金色的餐杯，高高低低，就像泰國寺廟裡閃閃發亮的金色佛塔。這些金色杯子平常就是盛裝飲料的器具，放在橘黑色的牆前，也成為櫃位裡的一個小裝飾。

櫃台的立面使用深綠色帶白色紋路的大理石紋材質，檯面則是白色的人造石。深綠色讓人聯想到熱帶的雨林與泰國寺廟常用的深色石材，與上方的紅色框架、橘黃色背牆搭在一起，形成紅、綠、橘三種濃烈又和諧的顏色。深色的立面也比較耐髒，適合每天人來人往的美食街。

建議把最多預算放在招牌與背牆。招牌要明亮、字要大，背牆則可以用大面積的顏色或圖案，讓櫃位從遠處就有辨識度。

可以從當地的自然景觀、建築與文化中挑選幾個代表性的元素，例如本案的棕櫚葉、攤車造型與泰式頭冠，再轉化成圖案、色彩或造型。元素不用多，挑兩三個做到位，客人就能感受到。

美食街的客人通常沒有太多時間猶豫，建議把菜單燈箱、電子螢幕與料理照片集中在櫃台上方，讓客人排隊時就能先決定要點什麼。

我們也設計過其他的餐飲空間，例如奧特拉麵華泰名城店與鮨柒二壽司店。正在規劃美食街櫃位或異國料理餐廳嗎？歡迎預約免費諮詢。