南港車站-錦拉麵

一碗好吃的拉麵，少不了四樣東西：湯頭、麵條、配料，還有一個好碗。奧特拉麵 RAMEN ULTRA 位在環球購物中心的這間分店，我們也照著這四樣東西來設計店內的空間。客人坐下來等拉麵的時候，看到的每一面牆、每一張椅子，都在說這碗拉麵的故事。

湯頭：紅磚牆與開放式廚房

拉麵的靈魂是湯頭，所以我們把廚房放在整間店最醒目的位置。廚房的外牆是一整面紅磚牆，上面寫著黑色的「雞湯 chicken broth」字樣，旁邊加上一隻公雞圖案，直接告訴客人這裡的湯底是雞湯。

紅磚牆上開了兩扇大大的玻璃窗口，客人坐在位置上，就能看見廚房裡的湯鍋、器具與師傅工作的樣子。看得見的廚房，是最好的品質保證，也讓等餐的時間變得有趣。紅磚牆上方打下一排洗牆燈，磚塊的紋理在燈光下更有層次，溫暖的紅褐色也讓人聯想到一鍋熬了很久的湯。

店門口上方掛著一整排白色的暖簾，印著紅色的品牌標誌，兩側再掛上直式的長條布幔，分別寫著「濃熟雞白湯」與「香純雞清湯」兩種湯頭。客人還沒走進店裡，就知道可以選擇哪一種湯。

麵條：北海道小麥直式燈箱

入口左側立著一座高高的直式燈箱，白色的底上用毛筆字直書寫著「北海道產小麥使用店」，上方畫了北海道的地圖輪廓，下方再加上麥穗插畫與品牌標誌。燈箱是整個門面最亮的地方，從商場走道的遠處就能看見，也把品牌最想強調的麵條原料，放在客人第一眼就會看到的位置。

配料：品牌故事照片牆

一碗拉麵的配料，讓味道更豐富；這間店的「配料」，是一整面牆的照片。用餐區的主牆上，掛著三十多幅大大小小的黑框照片，拼成一座小山的形狀：日本的老店、排隊的人潮、師傅揉麵與煮麵的身影、品牌的歷史時刻。

照片牆讓客人在等餐時，有東西可以慢慢看，也讓這個品牌的故事被一點一點地說出來。黑色的相框搭配米白色的牆面，再用幾盞崁燈打亮，整面牆就像一座小小的品牌博物館。

碗：讓每位客人都坐得舒服

紅色坐墊的木椅與圓凳

用餐區的椅子使用淺色實木的溫莎椅，椅背是一根根直條，座位加上一塊正紅色的坐墊；靠牆的位置則放紅色坐墊的木腳圓凳。紅色呼應品牌標誌的顏色，也讓整間店更有食慾。桌子是淺木色的方桌，可以兩張併成四人桌，也能拆開給一兩位客人使用。

障子格柵與鏡面

店內四周的牆面，用淺木色的格柵做成日式障子的樣式，格柵後方嵌入鏡面與白色的燈光面板。鏡面反射出店內的照片牆與座位，讓空間在視覺上放大；白色的面板則像障子紙一樣柔和透光，營造出日本街頭拉麵店的氛圍。

木樑天花與人字拼矮牆

天花板上架著一根根淺色的木樑，與格柵的線條相互呼應。座位區之間以一道人字拼木紋的矮牆區隔，斜斜的木紋讓矮牆多了一點變化，也遮住後方的走道，讓用餐的客人更有隱私。

黑白格餐具櫃

廚房出口旁邊，是一座黑色與淺木色交錯的格子櫃，用來收納餐具、湯匙與餐巾。黑色的格子讓櫃子看起來俐落整齊，也與門口的品牌標誌顏色呼應。

一碗拉麵，設計整理

• 湯頭：紅磚牆、「雞湯」字樣、開放式廚房窗口、雙湯頭布幔與暖簾
• 麵條：「北海道產小麥使用店」直式燈箱
• 配料：三十多幅照片組成的品牌故事牆
• 碗：紅色坐墊木椅、障子格柵鏡面、木樑天花、人字拼矮牆與餐具櫃

拉麵店室內設計常見問題

開放式廚房要注意什麼？

開放式廚房能讓客人看見料理過程，增加信任感，但要特別注意排煙、噪音與整潔。可以用玻璃窗口取代完全開放的設計，讓客人看得到廚房，又能隔開油煙與聲音。

餐廳的照片牆要怎麼排比較好看？

建議統一相框的顏色，再讓大小不同的照片組成一個整體的形狀，例如三角形或山形。照片之間的間距保持一致，搭配上方的崁燈照明，整面牆就會很有秩序。

商場裡的餐廳要怎麼營造日式氛圍？

可以使用木格柵、暖簾、木樑天花與毛筆字等元素。這些元素不需要全部使用，挑選幾個做到位，就能讓客人一走進來就感受到日本的味道。

奧特拉麵的另一間分店，以店門口的整面長牆為設計重點，可以參考奧特拉麵 華泰名城店。正在規劃拉麵店或日式餐廳嗎？歡迎預約免費諮詢。