台北南港-米時-吾嘗
米時 RICE MOMENT 是一間經營便當、外燴與冷凍食品的餐飲品牌。品牌名稱裡的「時」，讓我們決定用「時間」來設計這個空間：LOGO 是一個時鐘，門市主牆上掛著這個時鐘，整個空間也照著一天的工作節奏來規劃。這裡包含臨街的門市、中央廚房、窗邊備餐區與辦公室，以下就跟著時鐘，從清晨走到夜晚。
清晨｜中央廚房開火
一天的工作從中央廚房開始。廚房是一條長長的直線動線：左側是一整排烹調設備與排油煙罩，中間是長型的不鏽鋼工作台與水槽，上方吊著不鏽鋼層架，常用的食材盒與器具都放在抬頭就拿得到的地方。右側是一座白色的大型冷藏庫，旁邊放著製冰機，食材從冷藏庫拿出來，就能直接送到工作台。地面鋪上深灰色的止滑磁磚，中間留一條排水溝，清洗時水能很快排掉。
上午｜窗邊的備餐區
備好的食材，接著送到靠窗的備餐區分裝。這裡的牆面與天花板都是黑色，前方開了一整排大窗，窗外就是街道。窗前是一整排不鏽鋼的冷藏工作台，上方垂下四盞不鏽鋼吊燈，光線剛好落在檯面上。牆上掛著時鐘，師傅抬頭就能看時間，掌握每一批便當出餐的時刻。從街上看進來，也能看到乾淨整齊的廚房。
中午｜門市迎接取餐的客人
木作弧形拱頂
中午，客人走進門市取餐。門市最吸睛的是天花板：一整片木紋板從頭頂彎下來，一路接到右側的牆面，形成一道溫暖的弧形拱頂，像一粒米的弧線，也像走進一個木頭做的隧道。
斜格層架
拱頂往下延伸，變成一格一格的斜格層架，每一格都裝了燈，放上醬料、糖漿與品牌的周邊商品。下方是白色檯面的木作櫃，可以擺放商品，也能當作工作檯。
時鐘 LOGO 主牆與圓弧櫃台
門市的盡頭是一面白牆，牆上就是米時的時鐘 LOGO，時鐘外圍寫著品牌的英文。櫃台做成一端圓弧的形狀，白色的檯面搭配深色的櫃體，天花板垂下一串愛迪生燈泡。另一側的牆面用清水模質感的板材，嵌上「RICE MOMENT」的發光字，以及一組方格展示架。
下午｜辦公室處理訂單
午餐的尖峰過後，訂單與外燴的規劃都在辦公室處理。辦公室的牆面同樣使用清水模質感的板材，地面是灰色的石紋地板，兩側各擺一排深灰色的辦公桌與白色抽屜櫃。最後方是一整面黑色的收納櫃，搭配開放的層架，紙箱、文件與包材都能收得整整齊齊。
夜晚｜街邊的雙門面亮起來
天黑以後，門面的燈一盞盞亮起。整個店面橫跨兩個門牌號碼，我們做了兩塊黑色的招牌：左邊是門市「RICE MOMENT 米時」，白色的發光字搭配時鐘 LOGO；右邊是「KITCHEN LAB」，下方寫著外燴、便當與冷凍食品三項服務。兩個門面都是大片落地玻璃，夜裡從街上看進去，左邊是溫暖的木頭門市，右邊是明亮的不鏽鋼廚房。
一天五個時刻，設計整理
- 清晨・中央廚房：直線動線、長型不鏽鋼工作台、吊掛層架、大型冷藏庫、止滑地磚與排水溝
- 上午・備餐區：黑色牆面、臨街大窗、不鏽鋼冷藏工作台與吊燈、牆面時鐘
- 中午・門市：木作弧形拱頂、斜格燈光層架、時鐘 LOGO 主牆、圓弧櫃台、愛迪生燈泡、發光字
- 下午・辦公室：清水模質感牆面、雙排辦公桌、黑色收納櫃牆
- 夜晚・門面：「RICE MOMENT 米時」與「KITCHEN LAB」雙招牌、落地玻璃
中央廚房設計常見問題
中央廚房的動線要怎麼規劃？
建議依照「冷藏、備料、烹調、分裝」的順序排成一條線，讓食材一路往前走，不要來回交錯。工作台上方可以加吊掛層架，常用的器具伸手就拿得到。
廚房的地面要注意什麼？
廚房每天都要大量用水清洗，建議選擇止滑的地磚，並在工作台附近規劃排水溝，讓水能很快排掉，地面保持乾燥。
門市和廚房在同一個店面，要怎麼設計？
可以把門面分成兩塊，用不同的招牌與風格區分。門市用木頭與暖光，營造舒服的取餐空間；廚房用不鏽鋼與白光，強調乾淨與專業。兩邊都用落地玻璃，讓客人看得到店裡的樣子。