水源市場-野果小點

一間小小的甜點店，其實有兩個面孔。前台要讓路過的人停下來，看見櫥窗裡剛出爐的鹹派；後台要讓烘焙師傅每天備料、揉麵、進爐都順手。野果小點專賣法式鹹派與甜點，店面不大，我們把它分成「客人看得到的前台」和「客人看不到的後台」，兩邊各自設計，再用同一種溫暖的風格串起來。

前台｜客人看得到的地方

白色波浪遮雨棚與暖光燈串

店門口最顯眼的是一頂白色的布面遮雨棚，下緣做成柔和的波浪邊，像法國街頭的小甜點店。遮雨棚正面寫著棕色的店名「野果小點」與英文「Quiche & Pâtisseries」，右側標上攤位號碼「8」。遮雨棚下方掛著一排小燈泡，暖黃色的光讓整個店面在走道裡亮起來。

LOGO 吊牌與白色布幔

店名旁邊垂下一條白色的布幔，掛著一塊鏤空的 LOGO 吊牌：一個裝滿果實與堅果的籃子，上方停著一隻小鳥，呼應店名裡的「野果」。吊牌垂直於走道，客人從側面走過來，也能先看到這個圖案。

弧形玻璃展示櫃

櫃台上並排放著兩座弧形的玻璃展示櫃，一層一層擺著鹹派與甜點，每一個都插上手寫的小標籤。左邊的展示櫃底座做成燈箱，印上各種口味鹹派的照片，客人還沒開口問，就知道有哪些口味。

附輪的木作櫃台

展示櫃下方的櫃台，正面用直條的木紋板拼成，搭配黑色的檯面。櫃台底下裝了輪子，需要清潔或調整位置時，推一下就能移動。

黑板與小擺設

櫃台旁邊立著一塊金框黑板，用粉筆寫上「Quiche & Dessert」，周圍畫滿小小的葉子。展示櫃後方則擺著一塊圓形的木頭招牌、一台復古喇叭造型的收音機與幾盆綠色植物，讓小小的店面多了一點生活感。

LOGO 冷藏飲料櫃

店門左側是一台玻璃門的飲料冷藏櫃，門上貼著野果小點的籃子 LOGO，側面掛一塊小黑板寫菜單。冷藏櫃本身也成了一塊會發光的招牌。

後台｜客人看不到的地方

紅磚牆與黑色天花板

走進櫃台後方，就是烘焙廚房。後牆貼滿紅磚，天花板漆成黑色，再嵌上兩盞大大的平板燈，讓工作區明亮清楚。紅磚和黑色帶出一點工業風，和前台的白色遮雨棚形成對比。

黑色梯架與層架收納

廚房的角落立著一座黑色的梯子形層架，從地面一路往上，可以放盆栽、鍋具與備品，把垂直的空間都用上。側牆再裝上黑色鐵網層架與木頭層板，常用的香料罐、量杯與保鮮盒都排在伸手就拿得到的高度。

不鏽鋼工作區與烤箱

廚房中間是不鏽鋼的工作台與水槽，上方裝了排油煙機；右側是冷藏冰箱與烤箱，下方的鐵架放滿整理箱。備料、清洗、進爐排成一條線，師傅在小小的廚房裡也能順暢地走動。

前台和後台，怎麼接在一起？

前台和後台之間，是一座紅磚飾面、木頭檯面的工作櫃，也是打包和備料的地方。它的上方牆面，用棕色的立體字寫著法文「Petit cadeau de la Vie」與英文「Little gift of the life.」，意思是「生活中的小禮物」。客人站在櫃台前，視線越過展示櫃，剛好看到這句話，也看得到後方的紅磚廚房。前台的白色與暖光，後台的紅磚與木頭，就在這面牆上連在一起。

前台與後台，設計整理

• 前台：白色波浪遮雨棚、暖光燈串、LOGO 吊牌與白色布幔、雙層弧形玻璃展示櫃、附輪木作櫃台、金框黑板、LOGO 飲料冷藏櫃
• 後台：紅磚牆、黑色天花板與平板燈、黑色梯架、鐵網層架、不鏽鋼工作台、烤箱與冷藏冰箱
• 連接處：紅磚飾面工作櫃與「Petit cadeau de la Vie」法文立體字

甜點店設計常見問題

小坪數的甜點店，前台要放什麼？

最重要的是展示櫃。甜點和鹹派靠「看得到」吸引客人，建議選用玻璃展示櫃，並在底座或旁邊放上口味的照片，客人不用問就能決定要買什麼。

甜點店的廚房要讓客人看到嗎？

可以適度開放。讓客人看到乾淨整齊的廚房，能增加對店家的信任；不過動線與收納要事先規劃好，器具和備品都要有固定的位置，前台看過去才不會雜亂。

小廚房的收納要怎麼規劃？

多利用牆面和垂直空間。梯架、鐵網層架和層板可以把物品往上收，地面只留工作台和大型設備，師傅走動時就不會被卡住。

我們也為其他小店做過從品牌識別到店面的設計，例如草歌健康蔬果調飲與果然是妳蔬果店。準備開一間甜點店或烘焙坊嗎？歡迎預約免費諮詢。